NUOVO IN CANTINA: Berg Rebell

Il Berg Rebell è un ottimo formaggio delle Malghe Austriache.

Animali liberi al pascolo in un ambiente naturale ancora incontaminato, niente stress e rispetto per i cicli organici.

Si presente con una pasta elastica, dal colore giallo paglierino, sempre più intenso con l'andare della stagionatura.

Di latte vaccino, questo formaggio può essere degustato tale e quale oppure  in lavorazione facendolo fondere.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
crosta giallo-rossa, pasta giallo paglierino compatta che può presentare occhiartura
Sapore
Sapore delicato ed avvolgente, con note più decise con l'andare della stagionatura
Abbinamenti
Pane di segale e frutti rossi. Vini rossi corposi, birre a bassa fermentazione. Confetture di cipolle e piccanti in genere.

Caratteristiche tecniche

Latte
Latte vaccino pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 5 mesi
Produzione
prodotto da latte fieno STG
Grassi
50% Mgss
Peso
6 kg
Dimensioni
diametro 30 cm, altezza 9 cm
Produttori
casari e allevatori Austriaci
Codice forma
1100613
Codice tagliato
1100614

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