Caciocavallo di bufala

Formaggio a pasta filata stagionato, dalla forma sferoidale a goccia prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
forma sferoidale con diametro di circa 20 cm
Sapore
aroma delicato, con sapore dolce quando il formaggio è giovane. Più intenso a maturazione avanzata.
Abbinamenti
Vini bianchi, birra chiara e scura. Confettura di pomodoro rosso. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
Latte di bufala intero pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
Omogenea, morbida, talvolta con lieve occhiatura
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 3 mesi
Produzione
tutto l'anno
Grassi
43% Mgss
Peso
variabile 3 - 4,5 kg
Dimensioni
diametro di circa 20 cm
Produttori
casari del bergamasco
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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