Cornice di latte

Nuovo, bellissimo e grandissimo (circa 60 kg!) formaggio a latte vaccino di montagna, prodotto sulle alture bergamasche.

Caratterizzato da una forma squadrata e da una splendida crosta con fioriture e muffe caratteristiche,  ha una pasta uniforme di colore giallo paglierino, più intenso nella stagione estiva e con una leggera occhiatura.

E' caratterizzato da un sapore dolce, gradevole ed aromatico. 

Guffanti lo propone dopo un allevamento in cantina di almeno 180 giorni.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma quadrata dal colore marrone chiaro, pasta giallo paglierino
Sapore
Sapore dolce, delicato e floreale
Abbinamenti
Vini bianchi corposi, stile chardonnay piemontesi, mele cotogne e fichi

Caratteristiche tecniche

Latte
Vini bianchi corposi, stile chardonnay piemontesi, mele cotogne e fichi
Lavorazione
artigianle
Pasta
cotta
Salatura
a secco
Stagionatura
Minimo 180 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
34% Mgss
Peso
Circa 60 kg
Dimensioni
80 cm x 80 cm (circa), scalzo 15 cm
Produttori
Casaro allevatore bergamasco
Codice forma
1017607
Codice tagliato
1017608

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