Erboricao
Ultimo arrivato tra le varianti del classico formaggio Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone, qui presentato nella versione “Erboricao”.
Si tratta di un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. Il risultato è un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi.
Il formaggio viene successivamente sezionato a dischi, tra i quali viene aggiunta una lavorazione di cacao e nocciola. La crema viene inoltre spalmata all’esterno mediante una spatola. Il formaggio a questo punto viene lasciato maturare per almeno 60 giorni nelle cantine della “Luigi Guffanti” ad Arona.
Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati, intervallato dalle noti dolci della crema di cioccolato e nocciola.
Allergene: Nocciola
