Erborinato Sancarlone al Tartufo

Il nostro celebre Blu novarese in un'altra versione , con l'innesto tramite siringatura manuale di tartufo nero 100% ( tubero estivo vitt)

Vanta un sapore deciso e piccante ma raffinato, perfetto per le degustazioni.

La lavorazione è totalmente artigianale, senza aggiunta di fermenti .

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Pasta paglierina e compatta , con erborinatura bluastra e moderatamente diffusa con infiltrazioni marcate di Tartufo nero

Sapore

sapore intenso leggermente piccante con note classiche di tartufo

Abbinamenti

Vini rossi corposi ed invecchiati, mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse
pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte

Vaccino Intero

Lavorazione

Artigianale

Pasta

Cruda Non pressata

Salatura

a secco

Stagionatura

minimo 90 giorni

Produzione

tutto l'anno

Grassi

47% Mgss

Peso

3.5 kg

Dimensioni

scalzo 10-12 cm, Larghezza 25-30 cm

Produttori

Casaro della provincia di Novara

Codice forma

1007372

Codice tagliato

1007373

Provenienza

Tipo di latte

Bufala

Capra

Latte misto

Pecora

Vacca

Ultimo arrivato tra le varianti del classico formaggio Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone, qui presentato nella versione “Erboricao”. Si tratta di un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. Il risultato è un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi. Il formaggio viene successivamente sezionato a dischi, tra i quali viene aggiunta una lavorazione di cacao e nocciola. La crema viene inoltre spalmata all’esterno mediante una spatola. Il formaggio a questo punto viene lasciato maturare per almeno 60 giorni nelle cantine della “Luigi Guffanti” ad Arona. Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati, intervallato dalle noti dolci della crema di cioccolato e nocciola. Allergene: Nocciola

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche tecniche

Provenienza

Tipo di latte

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Erborinato Sancarlone al Tartufo

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche tecniche

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