Formaggio delle Langhe Trifulìn

Si dice che anticamente l’aroma dei tartufi si trasmettesse attraverso il terreno ai formaggi messi a stagionare in cantine scavate nei pressi dei boschi piemontesi: certamente questo prodotto (almeno nella versione aromatizzata al prezioso tubero nero) è però nato di recente, nella scia della “moda” del tartufo in tutte le sue manifestazioni.

Trovi questo prodotto nel nostro Cesto di Natale 100 volte Natale oppure da Natale a Capodanno Champagne e da Natale a Capodanno Brut

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina, compatta, granulosa, con all’interno piccoli pezzi di tartufo nero
Sapore
delicato, con sentori di castagna bollita, note ircine e l’aroma del tartufo nero
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca. Pane alle noci o all’uva, pasta in bianco

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino-caprino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
luglio-novembre
Grassi
35% Mgss
Peso
0,5 kg
Dimensioni
diametro 8-10 cm, h 7-8
Produttori
caseifici della zona delle Langhe
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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