Formaggio Nostrano Valtrompia Dop Alpeggio

Il Nostrano Valtrompia si presenta in forma cilindrica, con scalzo lievemente convesso e facce piane. E’ l’orgoglio delle malghe bresciane, preparato con amorevole passione e stagionato con cura.

E’ pervaso dai profumi della montagna, in particolare sono perfettamente percettibili i sentori di fiori ed erba. Gustandolo, assaporerete gli antichi deschi che lo usavano, a volte, come unica pietanza.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
formaggio semigrasso a pasta extra dura
Sapore
pieno ed intenso, senza percezione di note acide a maturazione minima, tendenti al pungente man mano che procede la stagionatura
Abbinamenti
vini rossi corposi, miele, pane croccante, grissini

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino crudo, parzialmente scremato
Lavorazione
artgianale
Pasta
pasta dura, di colore giallo paglierino. Crosta dura, di colore ambrato
Salatura
a secco
Stagionatura
12 mesi
Produzione
estiva
Grassi
29,97 % MGSS
Peso
variabile da 8 a 18 kg
Dimensioni
diametro 30/45 cm, scalzo 8-12 cm.
Produttori
un solo produttore
Codice forma
1000071
Codice tagliato
1000072

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