Pecorino dei Basilischi al Tartufo (BASILICATA)

Tipico formaggio da tavola o da grattugia, il gusto pieno del Pecorino dei Basilischi si esalta nelle particolari note gustative del tartufo nero (Tuber Aestivum).

La tradizione vede nascere questo formaggio in Basilicata. Nonostrante oggi una parte consistente della produzione avvenga in Sardegna, questa versione è prodotta solo ed esclusivamente in Basilicata, come vuole la tradizione.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Pasta bianca con venature di tartufo
Sapore
sapido, deciso, intenso, con leggere note di stalla
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda di pomodori verdi, confettura di mirtilli. Pane nero

Caratteristiche tecniche

Latte
Ovino
Lavorazione
artigianale
Pasta
Semidura
Salatura
a secco
Stagionatura
120-150 giorni
Produzione
stagionale a seconda della disponibilità del latte di pecora
Grassi
39% Mgss
Peso
circa 5 Kg
Dimensioni
scalzo cm 12-13 / piatto cm 20-22
Produttori
Casaro della Basilicata, a Moliterno
Codice forma
1113330

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