Monte Veronese DOP a latte intero

Il Monte veronese fresco, denominato ufficialmente “a latte intero”, perché diversamente da quello di allevo non è prodotto con latte scremato, è un’innovazione relativamente recente che risponde alla richiesta preponderante di formaggi poco stagionati (come è avvenuto per altri formaggi viciniori, ad esempio l’Asiago). Tuttavia l’elevata qualità di questo formaggio di area montana si riflette anche sulla sua versione “giovane”.