Montebore

Il Montebore è un Formaggio di nicchia e raffinato  che nasce nella provincia di Alessandria,  prodotto a latte CRUDO di vacca per il 70% e di pecora per il restante 30%

 

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
L'aspetto è molto particolare, dalla forma a torre di colore bianco , si dice che si prese spunto dalla forma dei castelli Romani.
La superficie è liscia e umida da fresco, diventa più rugosa in stagionatura.
Sapore
Sapore delicato, sempre più marcato durante la stagionatura
Abbinamenti
Il Montebore viene abbinato a moltissime pietanze come la farinata, fichi caramellati, marmellate di arance e miele. Il vino che meglio lo accompagna deve essere giovane con sentori di erbe balsamiche.

Caratteristiche tecniche

Latte
vacca e pecora Crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
semi morbida
Salatura
a secco
Stagionatura
dai 30 giorni ai 4 mesi
Produzione
invernale
Grassi
29g/100g
Peso
500 gr/ 1 kg
Dimensioni
scalzo 6cm diametro 14 cm
Produttori
Caseificio nell'Alessandrino
Codice forma
1031265