Mustia da caglio vegetale

Il metodo più semplice per conservare la ricotta consiste nella salatura: se ne ricava un prodotto stabile capace di reggere la pura degustazione e l'abbinamento nelle ricette più ricercate.

La provenienza dal siero di formaggi ovini caseificati a caglio vegetale le conferisce una particolare eleganza.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta dura e bianca
Sapore
dolce e armonico
Abbinamenti
Vini bianchi. Mostarda di pomodori verdi. Olive in salamoia. Pasta in bianco e condita (grattugiata)

Caratteristiche tecniche

Latte
Siero di latte ovino proveniente dalla lavorazione di formaggio realizzato con caglio vegetale
Lavorazione
artigianale
Pasta
"ricotta"
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
10% Mgss
Peso
800 gr circa
Dimensioni
diametro 10 cm, altezza 11 cm
Produttori
casari del sassarese
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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