Pecorino Morbido caglio vegetale

Rivisitazione in chiave moderna, nel solco della grande tradizione del latte di pecora sardo.

Nasce questo pecorino morbido, rigorosamente a latte crudo, proveniente da animali di pastorizia estensiva, con l'impiego di caglio vegetale ottenuto dal fiore di cardo.

Il formaggio è caratterizzato da una pasta dura con struttura elastica e note dolci, derivanti sia dall'impiego del latte di pecora, che da caglio vegetale .