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Quader di bufala

Formaggio a pasta molle a crosta lavata con forma quadrata prodotto con latte di bufala intero pastorizzato

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
forma quadrata, crosta lavata, rugosa, di colore nocciola tendente al rosa
Sapore
profumo marcato di latte, sapore dolce, leggermente acidulo, aromatico
Abbinamenti
Vini bianchi, birra chiara e scura. Confettura di pomodoro rosso. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
Latte di bufala intero pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
molle ed elastica con piccole occhiature. Più morbida in prossimità della crosta.
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
40% Mgss
Peso
variabile 2 kg - 2,5 kg
Dimensioni
lato cm 20, scalzo cm 6
Produttori
casari del bergamasco
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

Provenienza

Tipo di latte

icon-bufala Bufala
icon-capra Capra
Latte misto
icon-pecora Pecora
icon-mucca Vacca

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Scheda informativa

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