Si tratta di una piccola robiola prodotta nei caseifici delle Langhe, caratterizzata dalla fioritura della crosta, edibile con il formaggio poichè derivata dall'azione di lieviti nobili: la sua peculiarità è data dall'utilizzo di latte vaccino, ovino e caprino insieme (tre latti). In particolare la produzione di latte misto è tipica dei mesi primaverili ed estivi, quando le capre e le pecore entrano nel periodo di produzione del latte.
Il passaggio nelle erbe conferisce al formaggio un sapore aromatico al sentore delle erbe utilizzate.
