Robiola di Pecora

Una splendida rivisitazione delle classica robiola piemontese a coagulazione presamica, prodotta con latte da pecore alimentate libere al pascolo. E' una delle varianti a latte ovino della grande tradizione della robiola del Nord Italia.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta bianca, morbida, con crosta fiorita grigio-paglierina
Sapore
presenza di lievi note dolci ovine e ircine, leggermente acidulo
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino, intero, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 20 giorni
Produzione
stagionale (febbraio-ottobre)
Grassi
40% Mgss
Peso
200-300 g
Dimensioni
diametro 10-15 cm, h 4-5
Produttori
Casaro allevatore delle Langhe
Codice forma
2300004
Codice tagliato
N/D

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