Robiola di pura capra

Da non confondersi con la Robiola di Roccaverano, che fra le altre cose richiede una maggiore stagionatura, è tuttavia un prodotto fresco di eccellente qualità prodotto in un’area vocata all’allevamento caprino e alla produzione di questo tipo di formaggio. Ottima per preparazioni a base di formaggio fresco.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta bianca, fresca, stillante siero
Sapore
acidulo, con leggere note ircine
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino, intero, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
a secco
Stagionatura
assente
Produzione
da febbraio-marzo a ottobre
Grassi
45% Mgss
Peso
circa 330 gr
Dimensioni
variabili
Produttori
caseifici nelle Langhe (alto Piemonte)
Codice forma
0911520
Codice tagliato
n.d.

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