Sola di latte bufala

Formaggio a pasta molle con forma rettangolare prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

Come classica "Sola" ( o "Sora") piemontese, deve il suo nome alla tipica forma appiattita, simile appunto a quella di una suola di scarpa.

Con la diffusione anche nel Nord Italia della bufala, lungo il corso dei fiumi, si è sviluppata negli ultimi anni una produzione di qualità di formaggi a base di latte di questi animali.