Sola di latte bufala

Formaggio a pasta molle con forma rettangolare prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

Come classica "Sola" ( o "Sora") piemontese, deve il suo nome alla tipica forma appiattita, simile appunto a quella di una suola di scarpa.

Con la diffusione anche nel Nord Italia della bufala, lungo il corso dei fiumi, si è sviluppata negli ultimi anni una produzione di qualità di formaggi a base di latte di questi animali.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma rettangolare, crosta fiorita bianca e delicata
Sapore
delicato e dolce
Abbinamenti
Vini bianchi, birra chiara e scura. Confettura di pomodoro rosso. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
Latte di bufala intero pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
molle, omogenea di colore bianco latte
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 20 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
34% Mgss
Peso
variabile 1 kg - 1,5 kg
Dimensioni
forma triangolare, lunghezza cm 20, larghezza cm 13, scalzo cm 5/6
Produttori
casari del bergamasco
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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