Toma Biellese piccola latte intero

Formaggio dal sapore morbido, delicato e profumato.
Viene stagionato in cantina su scalere di abete bianco per un periodo che può variare da 60 a 90 giorni. Nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe gialle

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Crosta colore grigio/marrone, pasta bianca con sfumature paglierine, presenta occhiatura sottile distribuita irregolarmente
Sapore
intenso, dolce
Abbinamenti
Vini rossi. Frutta fresca. Mostarda di zucca. Pane nero di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 15 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
45% Mgss
Peso
2.5 kg circa
Dimensioni
diametro 19 cm, h 9 cm
Produttori
casari del biellese
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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