Toma di capra Valgerola

Una toma a latte di capra rigorosamente crudo, proveniente dalle Alpi Orobie Valtellinesi.

Qui casari attenti agli animali al pascolo coagulano il latte delle capre utilizzando strumenti tradizionali (caldaie in rame e utensili in legno).

Si ottiene dunque un prodotto raro, dal gusto inconfondibilmente ircino ma con tonalità dolci, come dolci sono i declivi su cui gli animali pascolano.