UBRIACO SPECIALE

Formaggio di Latte Vaccino crudo, della regione Veneto, specificatamente di Verona.

Il formaggio presenta infiltrazioni evidenti di vino Amarone della Valpolicella DOCG

Indicato l'abbinamento con Vini Corposi e Pane nero.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Crosta dal colore violaceo, pasta di colore chiaro con visibili infiltrazioni di amarone della Valpolicella DOCG, pasta compatta, priva di occhiature, color giallo paglierino .
Sapore
Sapore deciso, lievemente piccante inizialmente con note di frutti rossi
Abbinamenti
Vini rossi corposi e pane nero

Caratteristiche tecniche

Latte
Vaccino, Crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
pasta dura, semicotta
Salatura
a secco
Stagionatura
almeno 8 mesi
Produzione
tutto l'anno
Grassi
35g/100g
Peso
8 kg
Dimensioni
diametro 30-36 scalzo 9-12
Produttori
caseifici del veronese
Codice forma
340F215
Codice tagliato
340F216