Nasce in Francia, al confine con la Val di Susa: ne esiste anche una versione di alpeggio prodotta in quantità molto limitata. L’influenza francese si avverte anche nel nome “bleu”, che ricorda i “bleu” d’oltralpe. Nella stessa zona vede la luce un altro raro erborinato di alpeggio, il Murianeng.
Perfetto con vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale, polenta
