In Italia recentemente si sono diffusi allevamenti di bufale lungo i corsi dei fiumi del Nord e nella zona della Pianura Padana: da questi straordinari animali si ottiene un latte estremamente ricco e nutriente, dall'inconfondibile sapore dolce. Dalla lavorazione artigianale di questo latte intero e pastorizzato si ottiene il Blufalo, particolare formaggio erborinato dalla forma quadrata con crosta rugosa e asciutta.
Il Blufalo viene prodotto tutto l'anno. Di questo formaggio semistagionato si apprezza il sapore distinto, mediamente intenso, che lascia percepire la dolcezza del latte. È da gustare in abbinamento con vini bianchi, birra chiara e scura, confettura di pomodoro rosso, pane “ciabatta”.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
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