Casizolu

La produzione del caciocavallo è di introduzione abbastanza recente in Sardegna, terra tradizionalmente dedita all’allevamento ovino e alla produzione del pecorino: alcune aree del nord e del centro dell’isola permettono comunque il pascolo dei bovini, e conseguentemente la lavorazione del "Casizolu", formaggio di latte vaccino a pasta filata, semistagionato.

Questo formaggio offre un sapore intenso, caratteristico, più forte e piccante a seconda del livello di stagionatura.

Ecco gli abbinamenti ideali con il “Casizolu”: vini bianchi o rossi, birre chiare, confettura di pomodori rossi, confettura piccante di pomodoro verde, pane “ciabatta”.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.