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Comté AOP stagionato 27-36 mesi
Cod. Art. 98G1024
14,85€
Disponibile
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Dettagli del prodotto
Un formaggio di latte crudo vaccino, stagionato, dal sapore dolciastro, fresco, sapido e con sentori di frutta secca.
La tecnica produttiva prevede cagliatura a 30° in paioli di rame, taglio della cagliata in piccoli grani, cottura a 55°, messa in forma e pressatura; segue poi salatura nell’arco di tre settimane, regolare pulitura delle croste e rivoltamenti, poi stagionatura minima per quattro mesi.
Molteplici gli abbinamenti suggeriti: vini rossi corposi e invecchiati, miele di castagno, pane di segale, mostarda di anguria bianca, confettura di mirtilli, insalate di riso.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
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