Comté AOP stagionato oltre 42 mesi - 250/300gr

Un formaggio di latte crudo vaccino, stagionato, dal sapore dolciastro, fresco, sapido e con sentori di frutta secca.

La tecnica produttiva prevede cagliatura a 30° in paioli di rame, taglio della cagliata in piccoli grani, cottura a 55°, messa in forma e pressatura; segue poi salatura nell’arco di tre settimane, regolare pulitura delle croste e rivoltamenti, poi stagionatura.

Molteplici gli abbinamenti suggeriti: vini rossi corposi e invecchiati, miele di castagno, pane di segale, mostarda di anguria bianca, confettura di mirtilli, insalate di riso.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.

Valori Nutrizionali