La Brescianella del tipo appassito viene stagionata per qualche giorno in acquavite e poi “asciugata” nella crusca di grano: perfetto connubio tra un formaggio dal sapore delicato e il gusto mordente dell’alcool. Si tratta di un formaggio a latte vaccino pastorizzato dalla pasta paglierina chiara, molto morbida e fondente.

Gusta il suo sapore forte e persistente sorseggiando un vino rosso corposo e invecchiato, grappe e acquaviti; abbinalo a mostarda di anguria bianca, gelatina al Marsala, pane ferrarese.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.

Valori Nutrizionali