Questo Gorgonzola piccante è affinato per oltre il doppio del tempo rispetto alla norma, ottenendo una più ricca erborinatura e un bouquet di aromi molto più intenso. Un affinamento protratto rende più compatta la pasta e fa evolvere notevolmente i sapori e gli aromi dovuti al penicillo, sviluppandoli in un’elegante declinazione.
Questo formaggio vaccino stagionato presenta un sapore molto forte, lievemente piccante. Consigliato agli amatori di grandi formaggi in abbinamento a vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi, rhum, mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse, gelatina di vino al Vin Santo o al Marsala.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
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