È un formaggio pecorino di Sardegna, a pasta cotta, coagulato con caglio di vitello. Il suo sapore intenso e piccante evidenzia il profumo dei pascoli della macchia mediterranea di cui si nutrono le pecore al pascolo.

Nasce con l’intento di utilizzare tutte le sostanze presenti nel latte, essenziali per il nostro organismo, migliorandone anche l’aspetto nutrizionale; durante la sua lunga stagionatura si verifica una forte proteolisi e lipolisi, rendendo il prodotto di semplice assimilazione da parte del nostro organismo e di più facile digeribilità. Inoltre, per il basso tenore di sale e il grande contenuto di lattato di calcio, lo si consiglia in qualsiasi dieta alimentare, agli ipertesi e anche per rafforzare il sistema osseo.

Abbinamenti ideali: vini rossi corposi e invecchiati, fave e piselli freschi, arance e fichi, mostarda di mele cotogne e il tipico pane “Carasau”.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.

Valori Nutrizionali