Macagn a latte crudo - Presidio Slow Food - 250/300gr

Dalla consistenza di pasta morbida e dal sapore intenso, sempre più marcato con l'andare della stagionatura nelle nostre cantine di Affinamento.

Il Macagn è uno tra i pochi formaggi che vanta un procedimento di caseificazione molto particolare: il latte, infatti, viene lavorato ancora caldo di mungitura, un metodo che è pervenuto ai giorni nostri a partire da tempi immemori.
La sua particolare lavorazione è stata "inventata", con tutta probabilità, a causa della difficoltà di approvvigionamento del legname a quelle quote. Questo presidio Slow Food rappresenta ad oggi una delle tome più apprezzate nel panorama italiano.

Noi consigliamo di gustarlo in abbinamento con i vini rossi corposi, pane di segale e miele di castano.