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Ostrica di montagna con rosmarino e santoreggia - circa 450 gr

Cod. Art. 6200013
15,65€
Disponibile
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Dettagli del prodotto

Appartiene a una numerosa famiglia di formaggi insaporiti con erbe aromatiche e spezie – o anche aglio - che sono tradizionalmente denominati “Mortaràt” (dal “mortaio” in cui le spezie venivano pestate: secondo un’altra versione dal mortaretto, per il sapore “scoppiettante”). La forma schiacciata e scanalata, che ricorda quella di un’ostrica, nasce dal telo in cui la cagliata viene strizzata a mano. La ricopertura non aveva solo scopo decorativo o gastronomico, ma serviva in origine come protezione antiossidante e antibatterica per agevolare la conservazione del formaggio: è una variante della consuetudine, un tempo molto diffusa e ancora oggi sporadicamente praticata, di aggiungere le spezie direttamente nella pasta del formaggio. La crosta, aromatizzata con rosmarino e santoreggia, non deve essere eliminata, ma piuttosto consumata insieme al formaggio, che in questo modo viene degustato al meglio del suo sapore.

Disponibili anche in versione "maccagnette celebrative" a forma di cuore, colomba pasquale e stella natalizia.

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