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Pecorino affumicato naturale a caglio vegetale

Cod. Art. 1113341
11,30€
Disponibile
1
Dettagli del prodotto

Formaggio innovativo, prodotto esclusivamente in Sardegna con utilizzo di caglio vegetale ottenuto da cardo (“Cynara Cardunculus”) e fungo (“Rhizomucor Miehei”).
I suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni: oltre a quelle già dovute all'utilizzo del latte di pecora e della pasta cruda, si sommano l’aromatizzazione per affumicatura naturale con foglie di macchia mediterranea. Per ultimo, e non per scarsa importanza, l’utilizzo di cagli vegetali che incidono in maniera decisa sullo sviluppo dei profumi e dei sapori nella fase di maturazione di questo formaggio.
La tecnologia “a pasta cruda” conferisce infine al formaggio una struttura compatta che, con il progredire della
stagionatura, tende a sgranare.

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