Rivisitazione in chiave moderna, nel solco della grande tradizione del latte di pecora sardo: presentiamo un pecorino morbido, rigorosamente a latte crudo, proveniente da animali di pastorizia estensiva e prodotto con l'impiego di caglio vegetale ottenuto dal fiore di cardo.
Questo formaggio stagionato è caratterizzato da una pasta dura con struttura elastica: marcato il sentore di pecora, tono addolcito grazie alla presenza del caglio vegetale.
Abbinamenti consigliati: vini rossi corposi, mostarda piccante di pere e mele cotogne, pane carasau.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
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