Aspetto:forme rigate in crosta, dal colore giallo-marrone
Sapore:dolce con note di sapidità dovute alla stagionatura ed al pepe nero
Abbinamenti:vini rossi corposi, rhum, miele di corbezzolo, pane integrale
Dalla Sardegna una novità nel mondo del latte di pecora: ecco il Cedrino, pecorino stagionato pepato che prende il nome da un fiume che scorre nella sua zona di produzione, sita nella provincia di Nuoro.
Il pepe nero in grani grossi viene aggiunto alla cagliata per essere compattato con l'impasto: si ottiene così un tocco di gusto alla dolcezza del latte di pecora in aggiunta alla sapidità dovuta alla stagionatura.
