Il provolone è un formaggio a pasta filata tipico dell’Italia del Sud, oggi considerato produzione tradizionale in Lombardia, Emilia, Veneto e Trentino. Una curiosità: sapevi che fu introdotto in Lombardia nella prima metà dell’Ottocento da casari napoletani?

Il Mandarone è un formaggio a latte crudo vaccino che ha, appunto, la forma di un grosso mandarino. Le sue caratteristiche più interessanti si sviluppano dopo una lunga stagionatura in ambienti speciali.

Il Provolone Mandarone stagionato minimo 3 anni è molto sapido, piccante, con aromi sviluppati durante l’affinamento. Lo consigliamo in abbinamento con vini rossi corposi e invecchiati, mostarda piccante di frutta, confettura piccante di mele cotogne, pane casereccio, schiacciate.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.

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