I nostri Shropshire Blue sono realizzati dallo stesso produttore dello Stilton seguendo la stessa ricetta speciale: la cagliata lavorata a mano, l’uso del caglio animale per dare al formaggio un sapore più armonioso e l'introduzione dell'erborinatura in una fase più tarda della stagionatura per un equilibrio migliore tra la pasta e il blu. Infatti, devi sapere che l'unica differenza tra la ricetta dello Shropshire e quella dello Stilton è l’aggiunta del colorante naturale annatto che conferisce il colore arancione alla pasta.
La stagionatura media di questo formaggio vaccino si aggira intorno ai 3-4 mesi. Al dolce sapore del latte con note di zafferano si aggiunge nel finale una nota penicillica.
Gli abbinamenti? Gustalo mentre sorseggi un passito di Erbaluce di Caluso, una birra scura ("Stout") o un vino liquoroso.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
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