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Stracchino di capra stagionato
Cod. Art. 1017121
9,00€
Disponibile
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Dettagli del prodotto
La tecnica e la lavorazione dello Stracchino di capra stagionato sono simili a quelle del Taleggio, che anticamente era appunto anch’esso detto “Stracchino” come altri formaggi lombardi a pasta cruda prodotti principalmente dopo la discesa dall’alpeggio (quando il bestiame era “stracco”, ovvero stanco); questa produzione utilizza esclusivamente il latte crudo di capra, che le conferisce peculiarità caratterizzanti.
Il suo sapore è molto intenso, penetrante, con una punta acidula e ricche note ircine: apprezzalo in abbinamento a vini rossi corposi e invecchiati, miele aromatico, frutta fresca (pera Passa Crassana, ciliegie…), pane nero di segale, polenta.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
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