La Toma di Claudio è prodotta con latte proveniente da pascoli situati ad oltre 2000 metri di quota dove viene caseificata a fuoco diretto.
Le nostre forme sono state prodotte con il solo latte del mese di agosto di animali che hanno brucato esclusivamente erba, quindi senza integrare in alcun modo l’alimentazione delle bovine.
Lo scopo è dimostrare che con le tecniche di produzione antiche, adeguate alle necessità della moderna conduzione dell’alpeggio, è possibile ottenere un prodotto di qualità specifica oltre che altissima.
Noi consigliamo di gustarlo in abbinamento con i vini rossi corposi, miele aromatico, ma anche frutta fresca, pane nero di segale e polenta.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.
