Pecorino affumicato naturale a caglio vegetale - 250/300gr

Ecco un formaggio innovativo, prodotto esclusivamente in Sardegna con utilizzo di caglio vegetale ottenuto da cardo (“Cynara Cardunculus”) e fungo (“Rhizomucor Miehei”).

I suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni: l'utilizzo del latte di pecora e della pasta cruda, l'aromatizzazione per affumicatura naturale con foglie di macchia mediterranea e l'impiego di cagli vegetali che incidono in maniera decisa sullo sviluppo dei profumi e dei sapori nella fase di maturazione di questo formaggio. La tecnologia “a pasta cruda” conferisce infine al formaggio una struttura compatta che, con il progredire della stagionatura, tende a sgranare. Si ottiene così un formaggio semistagionato, dal sapore deciso e lattico.

Gli abbinamenti possibili? Funghi porcini crudi e rucola, zuppe di legumi, insalata verde, carciofi e olio extravergine di oliva, miele di corbezzolo.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.