Toma del Ticcio Alpe Vallezoo

Anche in Valsesia, così come in Val d'Ossola, esiste e resiste la tradizione della transumanza e dell'alpeggio: il pastore-casaro scala le montagne con la sua mandria fino a raggiungere i 2.250 metri di altitudine, spostandosi di pascolo in pascolo alla ricerca delle erbe più ricche e nutrienti. Il risultato è un formaggio dalla struttura e dal gusto tipicamente erbaceo e saporito.

È questo il caso della Toma del Ticcio dell’Alpe Vallezoo, un formaggio semistagionato di latte crudo vaccino dal sapore molto intenso, con note di erbe alpine. Consigliamo di gustarla in abbinamento a vini rossi corposi, miele aromatico, pane nero.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.