Guffanti ha il privilegio di poter disporre di ambienti naturali marcatamente votati alla stagionatura. Come ritroviamo in un formaggio l’aroma dei pascoli che hanno alimentato l’animale, l’impronta del territorio, il “marchio” della perizia del casaro, così vi dovremmo poter sentire la storia e le caratteristiche dell’ambiente dove è stato allevato. Il terreno, le pietre e i mattoni, il microclima, la microfauna: ogni vera cantina ha il suo timbro inconfondibile, e la Cantina Guffanti di Arona lo ha. Anche la collocazione ha la sua importanza, le “Grotte” Guffanti di Arona per esempio si trovano in pianura, a breve distanza dalla riva del lago Maggiore e nei pressi di un ampio torrente che dalle colline sfocia nel lago. In sintesi: l’ambiente è più che ideale per garantire a Guffanti l’uso di un formidabile strumento per l’”allevamento” dei propri formaggi, che diventano così in grado, con la loro personalità spiccata, di raccontare tante cose a chi le sa ascoltare. Visita le nostre cantine, scopri Luigi Guffanti, allevatore di formaggi dal 1876

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Luigi Guffanti a Cibus 2022, la fiera internazionale dell'agroalimentare Made in Italy

News

13 Aprile 2022

Luigi Guffanti a Cibus 2022, la fiera internazionale dell’agroalimentare Made in Italy

Luigi Guffanti 1876 vi aspetta a Cibus 2022, in programma a Parma da martedì 3 maggio a venerdì 6 maggio. Presenteremo alcune delle nostre novità dalla cantina, oltre agli immancabili grandi classici Guffanti! Saremo al Padiglione 02, stand A031. Ci vediamo a Parma!

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Prodotti

OSSOLANO DOP

Un formaggio tipico della Provincia del Verbano Cusio Ossola a cui è stata attribuita la Denominazione di Origine Protetta: l'OSSOLANO DOP. La zona di produzione dell’Ossolano DOP si estende in 38 comuni della suddetta Provincia del V.C.O. Il formaggio D.O.P. “Ossolano” è ottenuto esclusivamente da latte intero di vacca proveniente da due sino a quattro mungiture successive, nel periodo che va dal 1 gennaio al 31 dicembre di ogni anno. Il formaggio D.O.P. “Ossolano” d’Alpe è ottenuta esclusivamente da latte intero di vacca proveniente da una sino a due mungiture successive, nel periodo che va dal 1 giugno al 30 settembre di ogni anno ed è ottenuto da latte prodotto e caseificato in alpeggi ubicati nel medesimo territorio delimitato, ad altitudini non inferiori a 1.400 metri s.l.m. L’Ossolano DOP ha un periodo minimo di stagionatura di 60 giorni.

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