“BuonaSorte” con latte di bufala

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Dall’unione del latte bovino con il latte di bufala nasce un prodotto di alta qualità, capace di portare il formaggio a stagionature elevate, mantenendo inalterata la naturale dolcezza del latte di bufala.

La scelta di vestire il formaggio con il colore bianco risponde ad una precisa volontà di diversificarlo dagli altri formaggi a pasta dura e dal suo fratello maggiore "Buonasorte", non solo nella qualità ma anche nella presentazione e nella riconoscibilità da parte del consumatore.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Crosta dura, di colore bianco. Struttura finemente granulosa, con frattura a scaglie. Pasta di colore da bianco a paglierino chiaro.
Sapore
Gusto ed aroma caratteristici per la tipologia di prodotto. Profumo calibrato ed equilibrato
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, miele millefiori, pane casereccio

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino e di bufala (minimo 5%,a seconda della stagionalità), intero, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
dura, cotta
Salatura
salamoia
Stagionatura
minimo 18 mesi
Produzione
tutto l'anno
Grassi
32% Mgss
Peso
dai 32 kg ai 38 kg circa
Dimensioni
diametro 40-45 cm, altezza 18-20 cm
Produttori
un solo produttore
Codice forma
1100650
Codice tagliato
1100651

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