Caciocchio

Formaggio a pasta filata a latte vaccino dal gusto delicato, dalla consistenza morbida con occhiatura pronunciata da cui deriva il nome.

Il latte è ottenuto da animali liberi, che mangiano in modo naturale , così da produrre un formaggio di ottima qualità. Le vacche vivono e si nutrono liberamente nella ricca ed incontaminata campagna molisana.

E' un formaggio che può essere usato così tale e quale oppure anche leggermente scaldato sulla piastra.

 

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Crosta sottile, pasta occhiata e colore marroncino chiaro
Sapore
Gusto delicato ma persistente
Abbinamenti
vini bianchi fermi , pane di segale e confettura di pomodoro verde

Caratteristiche tecniche

Latte
latte vaccino pastorizzato
Lavorazione
arigianale
Pasta
pasta filata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 45
Produzione
tutto l’anno
Grassi
30% M.G.S.S.
Peso
7 kg
Dimensioni
diametro 20 cm scalzo 30 cm
Produttori
Allevatori e casari Molisani
Codice forma
1103051
Codice tagliato
1103054

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