Balsamico Agro di Mosto

L'Agro di Mosto è ricavato sempre e solo dal mosto cotto di uve locali, acetificato lentamente in grandi barrique di rovere per almeno 2 anni, per il nostro balsamico più giovane.

Il nome rispecchia bene l'anima del prodotto: un mosto (cotto ovviamente), prevalentemente di uve lambrusco, reso agro da una lenta acetificazione in badesse
semi-piene.
L'alternativa, economicamente super-sostenibile, che abbiamo creato per il gourmet (privato o ristoratore) che non vuole proporre il solito Balsamico industriale.

Come per gli altri Condimenti Balsamici, l'ideale sarebbe prima utilizzarlo per scioglierci il sale e il pepe e poi incorporarlo, magari emulsionandolo, con un buon Olio Extra Vergine d'Oliva.

Gusto più agro che dolce e texture più liquida, i pinzimoni e le insalate sono la sua destinazione principe, ma anche aggiungerlo durante gli ultimi 3-5 minuti di una cottura dona un bel colore scuro e una nota aromatica agro-dolce a carni (maiale e pollo) o verdure (cipolle, radicchi, zucca, carote...)