Tra i formaggi storici, quelli con struttura granulare della pasta sono particolarmente apprezzati per la loro capacità di spezzarsi in deliziose scaglie e per essere grattugiati. Questi formaggi, ottenuti unendo latte vaccino proveniente da mungiture serali e mattutine diverse, sono diffusi nelle aree della pianura Padana dove il pascolo permette di ottenere grandi quantità di latte. Il Formaggio BuonaSorte Guffanti, erede di una tradizione lodigiana, rappresenta un esempio di questo tipo di formaggio, prodotto con latte selezionato e seguendo rigorose pratiche di lavorazione. Dalla crosta dura e compatta che protegge una pasta giallo dorata, dal sapore aromatico e dalla forte personalità.

La scelta di Guffanti di valorizzare questo formaggio è ricaduta su un produttore locale che utilizza esclusivamente latte crudo da animali alimentati con foraggio della zona. Il nome "BuonaSorte" deriva dalla tradizione dei cascinai di denominare le partite di formaggio con questo termine, alludendo alla variabilità della qualità dovuta anche al caso.