Essenza - Balsamico riserva

L'Essenza dell'Acetaia San Giacomo è un Balsamico corposo, intenso e strutturato, più dolce che agro, rarissimo perché fatto 100% da mosto cotto biologico del territorio, invecchiato e assemblato tra più annate vecchie anche più di 7 anni.
SENZA L'AGGIUNTA di aceto di vino. 1 solo ingrediente in etichetta.
A livello aromatico è molto ricco, sprigionando intense note di prugna secca, liquerizia, amarena, noce di cola; come sottofondo, rare note di fermentazione e ossidazione, quasi "vinose".

Da usare a crudo (durante una cottura sarebbe sprecato) sui risotti, formaggi stagionati, carne rossa, tartare, frittate, ravioli, zucca, cipolle e dessert.

Non siamo amanti delle eccessive densità nel mondo dei Condimenti e le lasciamo, invece, ai balsamici tradizionali perché solo in questo modo riusciamo a garantirvi di non aver utilizzato mosti super-concentrati o addensanti.

Essenza è un marchio registrato in Italia e nel mondo da Acetaia San Giacomo, identifica non solo un prodotto ma un percorso durato anni, per ottenere la quasi-perfezione.

Ideale per insalate, pinzimoni, dolci e cocktail.

Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio.