La Estrema d'lLpeggio Valle d'Aosta è un prodotto a latte vaccino crudo dal sapore tipico di un formaggio d'alpeggio. Presenta una pasta elastica e burrosa.
Le nostre forme sono prodotte con latte del mese di agosto di animali che hanno brucato esclusivamente erba in pascoli situati a oltre 2000 metri di quota, a testimonianza che, con tecniche di produzione antiche adeguate alle necessità della moderna conduzione dell’alpeggio, è possibile ottenere un prodotto di indubbia qualità.
Gusta questo formaggio stagionato in abbinamento a vini rossi corposi, miele aromatico, frutta fresca (specialmente mele e pere), pane nero di segale, polenta. Crosta: non edibile.
Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.