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Formaggio d'Antigorio al Prunent

Cod. Art. 7500098
9,00€
Disponibile
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Dettagli del prodotto

Il Formaggio d'Antigorio al Prunent è una toma ossolana “di casa”, ossia di fondovalle, prodotta da un piccolo caseificio ossolano: viene immersa per un breve periodo nel mosto del vitigno tipico dell’Ossola, il “Prunent” (varietà di Nebbiolo), che non penetra nella forma, ma la insaporisce e ne colora la crosta. Si tratta di una lavorazione recente che coniuga però un formaggio e un vino con secoli di storia alle spalle.

La stagionatura ottimale è di 4-5 mesi. Per l’affinamento della Toma Ossolana al Prunent Guffanti ha recuperato nel piccolo paese montano di Oira, non lontano da Domodossola, una cantina seicentesca annessa alla locale latteria turnaria.

Il sapore? Intenso, piccante, con note di frutta e di vino, ideale per accompagnare mostarda piccante di zucca, pane nero di segale, polenta, vini rossi corposi e aromatici, gelatina al Recioto.

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