Grasso d'Alpe Monscera

La storia dello sfruttamento degli alpeggi in Val d’Ossola è documentata fin dalla prima metà dell’anno Mille. La montagna ossolana offre, anche ad alta quota, distese ampie e ben riparate dai venti per il pascolo degli animali: da queste caratteristiche gli alpigiani locali, attraverso i secoli, hanno saputo trarre formaggi di grandissimo pregio. Si tratta di produzioni di poche centinaia di forme all’anno ciascuna, lavorate nei mesi di luglio e agosto e fatte ridiscendere a valle a dorso di mulo o, negli ultimi anni, in elicottero.

Tra queste produzioni troviamo il Grasso d'Alpe Monscera, formaggio semistagionato di latte crudo vaccino dal sapore molto intenso, saporito, con note di erbe alpine e di stalla. Lo consigliamo in abbinamento con vini rossi corposi, miele aromatico, frutta fresca (es. pera Passacrassana), pane nero di segale, polenta.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.