Storico Ribelle Presidio Slow Food stagionato oltre 24 mesi - 250/300gr

Lo Storico Ribelle viene prodotto nei mesi estivi in alpeggio: vacche da latte (tradizionalmente di razza bruno alpina) e capre (di razza orobica autoctona della Valgerola) vengono condotte sui pascoli a giugno e vi restano, condizioni climatiche permettendo, fino a settembre. I bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino. Le prealpi Orobie presentano una varietà floreale che conferisce al latte proprietà nutrizionali di qualità superiore, rendendolo ricco di acidi grassi poli-insaturi e di un acido grasso essenziale della serie omega 3; la biodiversità dell’ambiente montano, i suoi profumi ed aromi conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico Ribelle prodotta nei dodici alpeggi del Consorzio di Salvaguardia.

Questo formaggio a latte crudo con occhiatura finissima ha un sapore ricco e asciutto perfetto in abbinamento con vini rossi corposi e invecchiati, miele di castagno, marmellata di mirtilli, pane di segale, “pizzoccheri” e “sciatt” valtellinesi (frittelle di grano saraceno ripiene di formaggio).

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.

Valori Nutrizionali