Toma Montfleury a latte crudo scremato - 250/300gr

Nuovo tassello che amplia la gamma delle tome di casa Guffanti: ecco la Toma Montfleury, formaggio semigrasso prodotto in Valle d'Aosta rigorosamente a latte vaccino crudo e stagionato anche più di un anno in una cantina interrata aostana situata a 1.700 m s.l.m.

Le condizioni naturali dei locali di stagionatura sono costanti con il variare delle stagioni e garantiscono la perfetta maturazione delle forme prodotte con latte di due mungiture, di cui una parzialmente scremata: come racconta il casaro, "i formaggi ottenuti da latte scremato appartenevano - forse più della Fontina - alla nostra tradizione agroalimentare dato che il burro (fresco o fuso) era per le nostre nonne e bisnonne un alimento più prezioso del formaggio stesso". Una bella testimonianza di attaccamento al territorio e alla tradizione valdostana.

La toma di Montfleury è l'ultimo esempio, in ordine di tempo, del nostro modo di interpretare il formaggio, sintesi perfetta del protocollo Guffanti: Natura, Storia e Lavoro dell'Uomo. Il suo sapore è ricco e gradevole, tendente al piccante. Suggeriamo di gustarla in abbinamento con vini tipici della Val d'Aosta (Blanc De Morgex Et De La Salle) e confettura di cipolla; è un formaggio ottimo in tagliere con le classiche patate bollite e pane croccante.

Trattandosi di un prodotto artigianale e non standardizzabile, le immagini sono puramente esemplificative.

Valori Nutrizionali